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Die mexikanische Küche zeichnet sich durch die Synthese von vor allem präkolumbischen und spanischen, aber auch französischen, arabischen und karibischen Traditionen aus. Mais, Bohnen, (milde) Chilis, Früchte und bestimmte Gemüsesorten spielen eine dominante Rolle. Es gibt in Mexiko verschiedene Regionalküchen, die sich deutlich voneinander unterscheiden. Im Norden herrscht der Einfluss der spanischen Küche vor, während sich im Süden die indigene Küche stärker erhalten hat.

Die mexikanische Küche ist ein Fest für die Sinne: farbenfroh und voller interessanter Kontraste. Die Küche ist ein wichtiger Teil der Kultur in Mexiko. Die Menschen sind stolz auf ihre Küchenklassiker, die Küche spielt für die kulturelle Identität eine ebenso große Rolle wie Bräuche und Traditionen.

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